Description
Le domaine Florence Alquier s’étend sur une vingtaine d’hectares perchés à 400 mètres d’altitude sur les Cévennes, en Occitanie. Un terroir schisteux exigeant mais aux ressources fertiles, un ensoleillement généreux, le climat venteux et les terres sauvages de la Garrigue forment l’équation idéale pour un vin de Faugères de qualité. C’est une opportunité qu’a saisi sans hésiter la famille Alquier dès 1870, et sa cave est à présent constituée de six cuvées saluées par la critique. La particularité du domaine est de cultiver de nombreux cépages, ce qui lui confère une grande palette aromatique lors des assemblages.
Domaine Florence Alquier | AOP Faugères Renaissance se situe en Occitanie, à 400 mètres de hauteur dans les Cévennes. C’est un terroir schisteux dont jouissent les vignes ; les ressources sont rares mais extrêmement qualitatives, et le climat et l’ensoleillement permettent aux cépages de produire des raisins excellents.
Age moyen des vignes : 1985
Viticulture : le domaine possède de nombreux cépages, à savoir des Grenaches Noir et Blanc, du Syrah, du Mourvèdre, du Carignan Noir, de la Marsanne et de la Roussanne.
Récolte : en amont, un premier tri des raisins est effectué à la parcelle afin de ne conserver que les plus beaux fruits. Ensuite, les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes dans le plus grand soin pour conserver au maximum la richesse des baies.
A l’oeil : le vin se pare d’une robe sombre aux élégants reflets violines.
Au nez : le nez trahit l’empreinte du Sud, avec de belles fragrances de violette, de mûre, de Garrigue, et de réglisse.
En bouche : au palais, l’attaque est ronde et généreuse, avec de beaux arômes de fruits noirs confiturés, relevés par une touche de café et des notes de thym et de cardamome verte.
Accords mets et vins : ce vin est exquis avec une bavette à l’échalote ou sur une note plus sucrée, avec une panna cotta à la crème de marrons.
Perception : Vin rouge très aromatique, avec des notes fruitées mais aussi de café, de thym et de cardamome.
