Description
Tennessee Whiskey Bourbon est produit dans un nombre limité de comté du Tennessee. Outre le procédé SOUR MASH, (chaque nouvelle fermentation débute avec une partie du mout précédent) , Ocoee Tennessee Whiskey utilise le Lincoln County Process. Cette particularité qui le différencie de son voisin du Kentucky consiste à filtrer le spiritueux à travers une couche de charbon de bois d’érable, avant de le mettre en fût de chêne noircis à la fumée, ce qui lui apporte ce goût bien particulier et une certaine douceur. Ocoee est le résultat d’un assemblage de 8 fûts, ce qui en fait une série limitée, une production unique de 2714 flacons. Non filtré par le froid.
- Composition : Élaboré à partir d’un moût (mashbill) composé de 80% de maïs, 10% de seigle et 10% de blé.
- Fabrication : Ce spiritueux utilise la méthode traditionnelle du Sour Mash combinée au Lincoln County Process. Cette filtration unique à travers du charbon de bois d’érable avant la mise en fût lui apporte une grande douceur.
- Vieillissement & Édition : Il vieillit dans des fûts de chêne neufs noircis à la fumée. Il s’agit d’un assemblage non filtré à froid de seulement 8 fûts, limitant sa production unique à 2 714 bouteilles.
