Description
Mionetto Avantgarde Prosecco DOC Treviso ExtraDry
TYPE: Vin effervescent Extra sec.
ZONE DE PRODUCTION: Prosecco DOC Treviso zone.
CÉPAGE: 100 % Glera.
VINIFICATION: Pour obtenir ce vin effervescent, les raisins ont été pressés délicatement et le moût fermenté sans la peau ; le vin passe ensuite par une seconde fermentation selon la méthode Charmat*.
TENEUR EN ALCOOL: 11 % Vol.
ACIDITÉ TOTALE: 5,5 – 6,5 g/l.
TENEUR EN SUCRE: 14 – 17 g/l.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 6° – 8° C
DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE: Ce Prosecco pétillant se distingue par des bulles crémeuses et persistantes qui associent des parfums d’acacia à de généreuses notes de pomme Golden, d’ananas et d’orange. Le palais est à la fois doux, velouté, pétillant et sec.
ACCOMPAGNEMENT: Ce vin effervescent vif et peu corsé est extrêmement polyvalent, idéal en toute occasion de la journée.
Contient des sulfites
*La méthode Charmat : Une effervescence obtenue en cuve
La méthode Charmat ou plus communément appelée fermentation en cuve close fût inventée en 1895 par l’italien Federico Martinotti. Malheureusement pour lui, c’est Jean-Eugène Charmat qui, le premier, obtient un brevet pour ce processus en 1907 et lui donne son nom.
Le principe ? Une prise de mousse dans une cuve sous haute pression. On y introduit le vin, des levures et une liqueur de fermentation, le tout maintenu à une température de 20°C pour faciliter la fermentation. Quelques 15 à 20 jours plus tard, la cuve étant fermée, le dioxyde de carbone ne peut s’échapper et on obtient un produit effervescent. Celui-ci est ensuite réfrigéré à une température avoisinant les -2°C pour stopper la fermentation et le stabiliser. Pas de bouteille contrairement aux champenois mais bien toujours la même cuve, et un gain de temps considérable. On le filtre alors dans des cuves dites de tirage dans lesquelles il restera jusqu’à son embouteillage.
