Description
Le Sancerre Blanc « Les Caillottes » du Vignoble Dauny est un vin blanc sec AOC de la Vallée de la Loire. Il est élaboré à 100 % à partir de Sauvignon Blanc par une famille de vignerons certifiée en agriculture biologique depuis 1964.
Caractéristiques du Terroir et Style
- Sol calcaire (« Caillottes ») : Ce sol pierreux typique du Sancerrois draine l’eau et réfléchit la lumière, apportant au vin une grande fraîcheur, de la tension et une trame minérale ciselée.
- Profil aromatique : Un nez fin aux notes d’agrumes (citron), de fruits blancs (poire), de fruits exotiques (ananas) et de pierre à fusil.
- En bouche : L’attaque est vive et droite, équilibrée par une matière soyeuse et une agréable rondeur fruitée en milieu de bouche.
Dégustation et Accords Mets-Vins
- Température de service : Idéalement frais, entre 8 et 10°C.
- Potentiel de garde : Se consomme généralement jeune (2 à 3 ans) pour sa vivacité, mais sa finesse lui permet de tenir au vieillissement.
- Accords parfaits :
- Fruits de mer (plateau d’huîtres, crustacés) et poissons froids ou grillés.
- Fromages de chèvre, en particulier le traditionnel Crottin de Chavignol de la région.
