Description
Ce rhum agricole extra vieux a été élevé en fûts de chêne neufs puis en fûts roux pendant plus de 10 ans dans notre chai.
Il allie la finesse à la puissance et à la fraîcheur. Son caractère finement iodé, typique des rhums vieux Isautier, se mêle à la perfection à ses notes de fruits et d’épices. Il exhale des notes puissantes et complexes révélant la typicité d’un rhum vieux. Son nez riche, épicé et poivré, révèle des notes de fruits confits et de banane mûre. Moelleux en bouche, il offre un parfait équilibre entre la fraîcheur des zestes d’agrumes et la rondeur de la vanille.
Souvent servi en apéritif ou en digestif, il se déguste à température ambiante dans un verre à pied. Il est généralement apprécié seul mais accompagnera aussi très bien une dégustation de chocolat fourré aux noisettes.
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- Matière première : Il s’agit d’un rhum agricole, élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre.
- Distillation : Réalisée de manière traditionnelle dans un alambic à colonne.
- Vieillissement : Élevé pendant plus de 10 ans en milieu tropical (dans les chais de Saint-Pierre à La Réunion). Le processus associe un passage en fûts de chêne neufs puis en fûts roux, ce qui lui confère sa rondeur aromatique et sa robe vieil or.
- Premier nez : Riche, épicé et poivré.
- Arômes principaux : Dominante gourmande de banane mûre et de fruits confits.
- Évolution : Notes enveloppantes de vanille bourbon, de caramel cuit, de muscade et d’écorce d’orange.
- La touche terroir : Pointe iodée et saline caractéristique des embruns marins de La Réunion.
- Attaque : Douce, suave et très moelleuse.
- Équilibre : Harmonie parfaite entre la fraîcheur vive des zestes d’agrumes et la rondeur de la vanille.
- Saveurs : Notes complexes de fruits secs (pruneau), de réglisse, de menthol et de bois toasté.
- Longueur : Longue, intense et chaleureuse.
- Retour : Persistance aromatique sur le caramel cuit, le boisé élégant et une fraîcheur mentholée.
