Description
Profil Aromatique et Dégustation
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- Le Nez : L’attaque s’ouvre sur une fumée de tourbe nette et végétale. Elle s’équilibre rapidement avec la fraîcheur des zestes de citron, de la vanille douce et des notes marines d’iode.
- La Bouche : Ample et étonnamment grasse pour sa jeunesse. On y découvre une belle complexité oscillant entre des notes de fruits tropicaux (ananas grillé, poire), la douceur du miel de vanille et la puissance d’une fumée cendrée.
- La Finale : Très longue et persistante. Elle évolue sur des arômes de tabac froid, de réglisse et de poivre noir craqué, le tout rehaussé d’une pointe saline d’embruns marins.
Caractéristiques Techniques
- Origine : Île d’Islay, Écosse (ferme-distillerie Kilchoman, fondée en 2005).
- Taux de Tourbe : Élevé (50 ppm), issu d’une orge séchée au feu de tourbe.
- Élevage (Maturation) : Assemblage de whiskies (âgés de 3 à 5 ans) vieillis principalement à 90% en ex-fûts de bourbon de premier remplissage, complété par 10% de fûts de sherry Oloroso (avec un affinage final de quelques semaines en fûts de sherry).
- Spécificités : Titre à 46° vol. Il est embouteillé avec sa couleur naturelle (sans caramel) et non filtré à froid pour conserver l’intégralité de ses huiles et de ses arômes.
Ce whisky se déguste idéalement pur à température ambiante dans un verre tulipe. Pour les amateurs d’accords mets-whisky, il fait des merveilles aux côtés de fruits de mer fumés (saumon, huîtres), d’un fromage à pâte persillée (Roquefort) ou même d’un morceau de chocolat noir à 70% agrémenté d’une pointe de fleur de sel.
