Description
Terroir : Assemblage des différents terroirs de la propriété en particulier : les Bruyères, la Mailloche, en Sauvagny, sur un sol de marnes grises du lias.
Exposition dominante : sud-ouest
Vinification et élevage : Vendange manuelle en majorité. Fermentation en cuve thermo régulée. Elevage en pièces à vin jaune de 228 l dans les greniers pendant 36 mois environ.
L’Analyse de Jacques Tissot : Œil : Robe jaune or, brillante et limpide, Nez : fruits secs, amande et pâte de coing avec des notes de rubarbe en marmelade, Bouche : belle attaque en bouche avec un bel équilibre et beaucoup de finesse et d’onctuosité. Notes chaleureuses en final typique du savagnin.
Accord mets et vins : Idéal à l’apéritif accompagné de comté et de fruits secs.
Sublime la cuisine asiatique et les plats traditionnels à base de crème fraîche. Servir entre 10 et 13°C.
Potentiel de Garde de 10 à 15 ans.
