Description
Le Saint-Pourçain blanc du Domaine de Bellevue est un vin blanc sec de l’AOP Saint-Pourçain, produit à Meillard dans le département de l’Allier (Auvergne). Sa spécificité repose sur l’utilisation du Tressallier (ou Sacy), un cépage blanc autochtone rare et emblématique de cette appellation.
Caractéristiques du vin
Le Domaine de Bellevue Saint-Pourçain élabore ses cuvées blanches (comme les cuvées Gabrielle, Grande Réserve ou Urbain V) à partir d’un assemblage traditionnel :
- Cépages principaux : Généralement composé de 60% à 70% de Chardonnay (qui apporte de la rondeur et de la structure) et de 20% à 30% de Tressallier (qui apporte la fraîcheur, la vivacité et la minéralité). Certaines cuvées intègrent également environ 10% de Sauvignon.
- Profil aromatique : Une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez révèle des notes de fleurs blanches (acacia, aubépine), de fruits jaunes (pêche) et d’agrumes.
- En bouche : Le vin offre un équilibre idéal entre le gras du chardonnay et l’acidité vive et saline du tressallier.
- Service : À déguster frais, à une température idéale située entre 8°C et 10°C.
- Accords : Il accompagne parfaitement les huîtres et fruits de mer, les poissons grillés, les viandes blanches et les fromages de chèvre.
